한 단계씩 따라 만들기

1. 

   떡과 어묵·파를 준비해요

   불 세기: 불 끄기

   쌀떡 300g의 붙은 부분을 살살 떼어요. 냉장 떡이 단단하면 다른 재료를 준비하는 동안 찬물에 약 10분 불린 뒤 물기를 빼요. 갓 만든 말랑한 떡은 씻어 물기만 빼고 냉동 떡은 먼저 포장 지침대로 해동해요. 어묵 80g은 약 3cm 크기의 직사각형으로 썰고 파 20g은 짧게 어슷썰어요. 파는 마지막에 넣도록 따로 둬요.

   떡이 한 가닥씩 풀려 물기를 뺐고 어묵과 파도 썰어 준비했어요.

   한 덩어리로 언 떡을 억지로 떼지 않아요. 찬물 불리기는 냉동 떡 해동을 대신하는 과정이 아니에요.

2. 

   불을 켜기 전에 소스를 섞어요

   불 세기: 불 끄기

   팬에 물 500ml, 고추장 2큰술(약 35g), 고춧가루 1큰술(약 6g), 간장 2작은술, 설탕 1큰술(약 12g), 다진 마늘 1작은술을 넣어요. 아직 불을 켜지 말고 고추장이 풀리도록 저어요. 떡·어묵·파는 아직 넣지 않아요.

   계량한 물과 양념이 팬에 들어 있고 고추장이 풀리기 시작했어요.

   빈 팬에 고추장을 볶지 않아요. 계량한 물부터 넣고 불을 켜요.

3. 

   붉은 소스를 잔잔하게 끓여요

   불 세기: 중불

   중불을 켜고 바닥까지 저어 고추장과 설탕을 풀어요. 묽은 붉은 소스에서 작은 기포가 꾸준히 올라오게 끓여요. 팔팔 끓거나 튀기 시작하면 불을 낮춰요.

   고추장 덩어리나 설탕 알갱이 없이 고르게 붉은 소스가 잔잔하게 끓어요.

   다음에 떡을 넣을 거예요. 먼저 소스를 걸쭉하게 졸이지 않아요.

4. 

   떡과 어묵을 넣어 부드럽게 익혀요

   불 세기: 중약불

   물기 뺀 떡과 어묵을 모두 넣어요. 중약불로 낮춰 작은 기포가 꾸준히 올라오게 끓여요. 떡이 붙지 않도록 바닥까지 살살 저어요. 떡 포장에 적힌 조리 안내를 참고하고 한 개를 확인해 가운데까지 뜨겁고 말랑하며 차갑고 단단한 심이 없도록 익혀요. 떡이 아직 단단한데 소스가 되직해지면 물 50ml를 넣어 은근하게 더 끓여요.

   어묵이 뜨겁고 잘 휘어지며 떡 가운데까지 말랑하게 익었어요.

   정해진 시간을 채우려고 센 불에 두지 않아요. 바닥에 눌어붙기 전에 불을 낮추고 물을 보충해요.

5. 

   파를 넣고 소스 농도를 맞춰요

   불 세기: 약불

   파를 넣고 약불에서 가볍게 섞어 조금 부드러워지게 해요. 소스가 떡에 얇게 묻으면서 사이로 흐르는 정도가 좋아요. 너무 되직하면 물 50ml를 넣어 풀어요. 떡은 다 익었는데 소스가 아주 묽으면 저어 가며 잔잔하게 끓여 가볍게 묻는 정도까지만 맞춰요. 끈적한 반죽처럼 되기 전에 불을 꺼요.

   떡에 붉은 윤기가 나고 떠 먹을 소스가 충분하며 파가 살짝 부드러워졌어요.

   뜨거울 때 농도를 확인해요. 그릇에 담은 뒤에도 소스가 조금 더 되직해져요.

6. 

   두 그릇에 촉촉하게 담아요

   불 세기: 불 끄기

   떡·어묵·소스를 두 그릇에 고루 나누어 담아요. 원하면 볶은 참깨 총 1/2작은술을 나누어 뿌려요. 따뜻할 때 먹고 필요하면 떡을 작게 잘라요.

   두 그릇에 말랑한 떡·어묵·파와 붉은 소스가 넉넉하게 담겼어요.

   팬에 남은 소스도 떠 담고 거의 빈 팬을 더 가열해 말리지 않아요.

조리 과정 이미지는 이해를 돕기 위해 AI로 제작된 참고 이미지이며, 실제 조리 과정 및 결과와 차이가 있을 수 있습니다.